El mondongo o panza de la vaca es el ingrediente estrella en varios de los platos más deliciosos de la comida peruana: el cau cau, el mondonguito a la italiana, la sopa de mondongo y muchos más. Sin ...

Guiso de mondongo, cazuela de mondongo, buseca de mondongo: son muchas las formas de llamar y elaborar este suculento plato de invierno que tiene tantos amantes como detractores. Con un guisazo de ...

En la rígida estratificación de la sociedad virreinal, la distribución de los subproductos de la matanza reflejaba las ...

En España, en la edad media, cuando el “Rey Sabio”, Alfonso X (siglo XIII), promulgó en una de las “Cartas Pueblas” la libertad al establecimiento de centros de mercado, sin el control de la realeza, ...

Cuando bajan las temperaturas, pocos platos resultan tan reconfortantes como un buen guiso de mondongo. Este clásico de la cocina popular tiene una larga tradición en Argentina y sigue ocupando un ...