Découvrez les résultats d’une étude italienne sur les microplastiques dans le lait et le fromage, un enjeu pour la santé et l ...

Dans les années 1990, Roberto Brazzale et ses frères découvrent la Moravie, région agricole de République tchèque située entre Vienne et Prague. Brazzale, entreprise italienne du secteur laitier ...

Plusieurs fabrications classiques de fromage de type camembert sont entreprises à partir de lait cru supplémenté en Aflatoxine M₁. Trois types de teneur en Aflatoxine M₁ sont utilisées 7,5 μg/1, 3μg/1 ...

L’office de tourisme Terroir de Caux (Seine-Maritime) organise, du 19 au 30 octobre, le festival « Croq’ton terroir » pour ...

Pour assister à la traite journalière des chèvres, il faut se lever tôt ! Dans la chèvrerie du Courtil, les trente chèvres des fossés de Loïc Patin ont déjà la bougeotte. Les plus petites sont encore ...

Une enzyme clé du fromage… mais pas toujours innocente Depuis des siècles, la présure est au cœur de la fabrication fromagère ...

(ETX Daily Up) - Après les couverts comestibles et les barquettes fabriquées en fibres de noix de coco, en peaux de tomates ou en marc de café, voici l'emballage à base de petit-lait. Un nouveau ...

La solution de Nestlé Amérique centrale et Ogilvy Colombia permet de réduire à la fois les déchets plastique et les déchets de production. Et si un fromage pouvait s’emballer lui-même ? Le scénario, ...

La Laiterie du pays de Montereau a ouvert ses portes il y a quelques semaines à Saint-Germain-Laval. Ses propriétaires ont pour ambition de relancer la production du brie de Montereau, un morceau du ...

Note sur la fabrication du fromage de Roquefort et sur le régime des troupeaux du Larzac (Aveyron) / par M. Jules Itier Date de l'édition originale : 1850 Le présent ouvrage s'inscrit dans une ...