l'essentiel C’est au cœur de l’Aveyron, à Roquefort-sur-Soulzon, que ce fromage, qui fête les 100 ans de son AOP, auquel nous consacrons cet été une série, est fabriqyé. Ce fromage mythique suit un ...

On pense souvent tout connaître des aliments de notre quotidien, surtout un classique comme le parmesan qui saupoudre nos ...

(ETX Daily Up) - Après les couverts comestibles et les barquettes fabriquées en fibres de noix de coco, en peaux de tomates ou en marc de café, voici l'emballage à base de petit-lait. Un nouveau ...

Plusieurs fabrications classiques de fromage de type camembert sont entreprises à partir de lait cru supplémenté en Aflatoxine M₁. Trois types de teneur en Aflatoxine M₁ sont utilisées 7,5 μg/1, 3μg/1 ...

Pour assister à la traite journalière des chèvres, il faut se lever tôt ! Dans la chèvrerie du Courtil, les trente chèvres des fossés de Loïc Patin ont déjà la bougeotte. Les plus petites sont encore ...

Découvrez les résultats d’une étude italienne sur les microplastiques dans le lait et le fromage, un enjeu pour la santé et l’environnement.

La solution de Nestlé Amérique centrale et Ogilvy Colombia permet de réduire à la fois les déchets plastique et les déchets de production. Et si un fromage pouvait s’emballer lui-même ? Le scénario, ...

La Laiterie du pays de Montereau a ouvert ses portes il y a quelques semaines à Saint-Germain-Laval. Ses propriétaires ont pour ambition de relancer la production du brie de Montereau, un morceau du ...

Durant le mois d’août, la Maison des fromages de chèvre, à Celles-sur-Belle, propose des animations afin de découvrir la fabrication du mothais sur feuille ou encore du chabichou du Poitou AOP. Qu’est ...

Note sur la fabrication du fromage de Roquefort et sur le régime des troupeaux du Larzac (Aveyron) / par M. Jules Itier Date de l'édition originale : 1850 Le présent ouvrage s'inscrit dans une ...