Gastronomie•Des restaurateurs ont déposé un dossier à l’Inao afin que la sauce au beurre blanc obtienne le label Spécialité traditionnelle garantie (STG). Un moyen pour eux de protéger la recette ...

Rincer et éponger les noix de saint-jacques. Les saler et les réserver. Faire suer les échalotes dans une sauteuse avec un ...

Voilà une recette à garder sous le coude pour transformer votre plat de poisson relativement simple, en un plat de poisson ...

Dans la grande famille des sauces, on demande Aïoli, Béarnaise, Béchamel, Beurre Blanc et Bourguignonne ! Découvrez les savoureuses recettes de ces cinq classiques français. Faites réduire de ¾ le vin ...

Créée à la fin du XIXe siècle dans la région de Nantes, cette sauce onctueuse et délicatement acidulée est idéale pour accompagner poissons et fruits de mer. Comme souvent, il y a une légende autour ...

It’s a French classic. Creamy and velvety smooth, the ingredients are simple. The taste is sublime —lucious, voluptuous and tantalizing. Quickly prepared, this slightly tricky emulsification of sweet ...

Rien n’existe aujourd’hui pour protéger ce savoir-faire culinaire. Des passionnés se sont réunis pour engager des actions visant à sa préservation. La naissance de la sauce au beurre blanc remonte au ...

Face aux “démons de la modernisation” qui altèrent la recette originale de la sauce au beurre blanc, un groupe de chefs cuisiniers s’est organisé en Confrérie du beurre blanc authentique. Sans ...

Et si on repensait nos classiques ? Parce qu’on ne cessera jamais de la dire ; en cuisine, tout est possible. À la tête des cuisines du restaurant parisien Shabour, établissement qui a reçu une étoile ...

Lavez et taillez les légumes en petits cubes. Mélangez-les avec le cube de Bouillon Epices & Huile d’Olive Maggi® émietté et l’ail haché. Faites-les cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe ...

La veille, équeutez quelques tiges d’aneth. Mixez-les avec 3 fois leur poids d’huile de pépins de raisin. Réservez une nuit au réfrigérateur. Filtrez pour obtenir une huile bien verte. Préparez le ...

Demandez au poissonnier de vider le poisson sans l'écailler. Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°). Mélangez soigneusement le gros sel et les blancs d'oeufs dans un saladier. Tapissez un grand ...