pour les filets de soles le court-bouillon n'est pas très adapté car les filets vont s'émiétter. il faut mieux les cuire au four (avec du court bouillon au fond, si tu aimes bien son gout), sinon ...

Lavez, mondez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Epluchez et coupez l'ail et l'échalote. Faites-les revenir dans l'huile d'olive 15 min. environ avec les tomates et le bouquet garni. Ajoutez ...

1. Nettoyer et bien parer la sole (ou demander au poissonnier de le faire). 2. Beurrer un plat assez grand pour contenir la sole. 3. Mettre dans le plat les champignons émincés. Saupoudrer de persil ...

Videz les soles et entaillez la peau côté sombre avec la pointe d’un couteau, juste au-dessus de la nageoire de la queue. Tirez délicatement: la peau va se détacher facilement. Rincez et séchez les ...

1 Faites chauffer le fumet dans une casserole. Épluchez, ciselez l'oignon, faites-le revenir dans une autre casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2 Ajoutez le riz aux ...

– Laver et ciseler le persil. – Couper un citron en rondelles fines. – Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre et l’huile d’olive. – Fariner les soles et les mettre dans la poêle. Saisir 1 ...

Préchauffez le four à 200c (th6-7). Mixez ensemble l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre, le curcuma, du sel et du poivre. Hachez très finement l'oignon, coupez le citron confit en ...