Il faut des bonnes matières premières. Ce n’est pas facile d’avoir du bon sang. » Voilà le secret de la réussite du boudin noir de Jean-Yves Gaudillière. Ce sang (un tiers du produit fini), il le ...

La boucherie charcuterie La feuille du boucher à Cabestany peut désormais se targuer d’un titre national. Son artisan, Bastien Franck, a remporté, dimanche, le premier prix national du meilleur boudin ...

Le boudin noir est une charcuterie qui nous plonge en hiver. Accompagné de pommes ou de foie gras, on l’invite volontiers dans les recettes des fêtes de fin d’année. Découvrez comment le cuisiner pour ...

Les variétés se comptent par centaines, voire par milliers : différences de forme, de taille, de texture, d’assaisonnement… « Depuis que la Confrérie des goûteurs de boudin existe (1962), nous en ...

Si la charcuterie Wiest, au Mans (Sarthe) est renommée pour sa choucroute et ses spécialités alsaciennes, cela fait des années que la maison se distingue pour l’excellence de ses autres produits, dont ...

La charcuterie Doyen, entreprise familiale, a reçu deux prix cette année, pour son boudin noir et son grillon charentais Dans les locaux de la charcuterie Doyen, rue Pergaud à Angoulême, pas de nappes ...

À Divatte-sur-Loie, la boucherie-charcuterie Billard a, il y a quelques semaines, participé à une dizaine de concours régionaux. Son boudin blanc a notamment remporté l’or. La boucherie charcuterie ...

Les industriels et artisans charcutiers ont annoncé mardi 9 juin 2026 de nouveaux engagements pour réduire d'ici cinq ans de 5% le sel sur cinq produits et de 5% les acides gras saturés sur douze ...

Les industriels et artisans charcutiers ont annoncé, ce mardi, de nouveaux engagements pour réduire d’ici cinq ans de 5 % le sel sur cinq produits et de 5 % les acides gras saturés sur douze familles ...